|
主食是影响餐后血糖的重要因素，尽管如此糖友却依然不能舍弃主食。不仅要吃主食，还得变着法子吃主食，糖友和主食可以说是相爱相杀，伤害血糖的同时又带着满满的营养的爱。 为什么一定要吃主食？主食即碳水化合物产生的葡萄糖，是人体主要的能量来源，虽然蛋白质、脂肪等也能转化为葡萄糖，但量很少，转化过程还会消耗很多能量，并产生有害物质。如果不食用主食，身体会调动脂肪来提供能量，这不但会损害大脑，还有可能导致酮症酸中毒。 不同主食对血糖的影响我们将主食分为细粮和粗粮，细粮就是如精致米面类，它的升糖指数往往高于粗粮。因为粗粮中有丰富的膳食纤维，可延缓餐后血糖升高。且每种粗粮都有不同的营养素，所以糖友多吃各种粗粮既能延缓血糖升高，又能增加维生素、矿物质等的摄入。 主食要选升糖指数低的GI值大于70则称为高血糖生成指数食物，GI值小于55的称为低血糖生成指数食物，通常糖友选择GI值低的主食为宜，如荞麦、燕麦、玉米等，这样餐后血糖峰值也会较低。当然除了血糖生成指数特别重要外，脂肪也是不容忽视的因素，高脂肪食物摄入过多会影响糖友的体重和心血管健康，所以糖友要选择低GI值，低脂肪含量的食物。 主食放凉再吃主食都含有大量的淀粉，淀粉又分为直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三大类。其中抗性淀粉在体内消化速度最慢，带来的热量也更少，而冷却的食物能产生更多的抗性淀粉，进而达到减慢消化，就能延缓餐后血糖上升的速度啦。
| 
发表于 2019-12-11 15:17:27
