自制白斩鸡，老少糖友皆宜，还改善贫血

戴泵君

白斩鸡含有大量的蛋白质和维生素A，同时还有钙、铁以及维生素C、E等，对人体有益的物质。糖友每日可食用50g左右的白斩鸡。

白斩鸡的脂肪含量低，而所含的脂肪又大多为不饱和脂肪酸，为优质蛋白质食品。是儿童糖友、中老年糖友、心血管疾病糖友以及病中病后虚弱糖友的理想食品。

而白斩鸡很大程度的保留了鸡肉的原汁原味，鸡胸肉中的B族维生素对恢复疲劳和保护皮肤起到有效作用；鸡腿肉中的铁，又对营养不良、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗效果，可以改善糖友缺铁性贫血的症状。

食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、高血压、高血脂、胆囊炎以及有皮肤疖肿的糖友不适宜吃白斩鸡。糖友吃白斩鸡应尽量选择肉，鸡皮不宜多吃。

材料

三黄鸡1只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐各适量，时令蔬菜200g。

做法

三黄鸡去内脏洗净，再把部分姜片、葱段放入鸡腹中。开火后将锅加入适量清水，再放入鸡、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟，出锅前加入盐即可。蘸料准备：香葱圈、姜末、生抽、麻油。

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海燕

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