极速提升餐后血糖的馒头，糖友也并非不可

戴泵君

我们通常说的馒头都是白馒头，

把面粉加水、糖等调匀，

发酵后蒸熟就制成了馒头。

很多北方人会把馒头当做主食，

糖友同样可以把馒头当做主食来食用，

但要注意量及餐后血糖的升高。

制作馒头所需的原料为面粉、

发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱。

面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收，

使餐后血糖提升的更快。

糖友每日吃馒头量不宜超过2个（面50g）。

而馒头中所含的酵母

含有营养丰富的单细胞微生物，

营养学上被称为“取之不尽的营养源”，

除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，

酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，

可以保护肝脏，有一定的解毒作用。

酵母里的硒、铬等矿物质

能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，

并提高人体的免疫力。

发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素

吸收的植酸可被分解，

从而提高糖友对这些营养物质的吸收和利用。

糖友吃馒头可以搭配粗粮和蔬菜一起食用，

能够有效缓解餐后高血糖，

减少血糖波动，达到控制血糖的效果。

另外要注意胃酸过多的人

也不宜进食过多馒头，

同时儿童吃馒头也要注意小口进食

可以搭配豆浆等饮品，

防止被噎到。

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文字来源书本《糖尿病害怕我们这样吃》

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