西葫芦可促进胰岛素的分泌

戴泵君

西葫芦含有较多的维生素A、

维生素C和矿物质，

它的功效与营养素成分均适合糖友。

此外，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，

可刺激机体下产生干扰素，

从而提高免疫力，

发挥抗病毒的作用。

西葫芦的GI（血糖生成指数）值小于15。

西葫芦中维生素C含量较高，

可增加胰岛素的作用，

有调节血糖、预防糖尿病的功效。

糖友每天适宜食用量在80克左右。

西葫芦中还含有天冬氨酸、

瓜氨酸、胡芦巴碱等营养成分，

这些物质可促进胰岛细胞分泌胰岛素，

进而起到控制血糖的作用。

西葫芦含有较多的膳食纤维等，

这些物质不能被人体消化酶水解，

但可促进肠道蠕动，

有利于粪便排出，

对糖友控制血脂升高也有益处。

由于西葫芦性寒，

摄入后会加重胃部负担，

因此脾胃虚弱的糖友不适宜食用。

01降糖搭配：西葫芦炒肉

材料：西葫芦100克，猪瘦肉50克，

植物油3克，盐、葱、蒜各适量。

这道菜总能量约116.5千卡，

蛋白质含量为10.9克，脂肪含量为6.3克。

02降糖食谱：清炒西葫芦

材料：西葫芦400克，植物油4克，

盐2克，葱5克，花椒10粒。

这道菜的总能量为108千卡，

蛋白质含量为4克，脂肪含量为4克。

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文字来源书本《向红丁：糖尿病饮食+运动》

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