花生有改善胰岛素分泌的功效哟

戴泵君

花生含有一种生物活性很强的

天然多酚类物质白藜芦醇，

这是肿瘤疾病的化学预防剂，

也是降低血小板聚集，

预防和治疗动脉粥样硬化、

心脑血管疾病的化学预防剂，

对糖友预防心血管并发症很有好处。

花生的GI（血糖生成指数）值为14。

花生中含有相当多的白藜芦醇，

果仁中还含有大量的油脂成分花生四烯酸，

有利于增强胰岛素的敏感性，

改善胰岛素分泌，

降低2型糖尿病的危险性。

糖尿病并发血脂异常患友要慎食花生，

因为花生含有大量脂肪，

患友食用花生后，

会使血液中的脂质水平升高，

而血脂升高会加重糖尿病症状。

花生红衣能增强凝血，

促进血栓形成，

血黏度高或有血栓的人宜去掉红衣后食用。

由于花生脂肪含量为25.4克，

属于高脂肪食物，

身体的胆囊分泌胆汁帮助脂肪的消化吸收，

但是胆囊切除患友因为胆汁无法储存，

势必影响花生中脂肪的消化，

所以胆囊切除患友不宜食用花生。

降糖搭配：花生+芹菜

芹菜与花生一同食用，

有助于降低血压、血脂，

是高血压、血脂异常和

血管硬化的患友的理想食品。

花生拌芹菜的做法：

芹菜切好取1双手捧入水焯一下，

然后放入凉水，沥干捞出；

花生仁6小把泡30分钟煮熟。

将花生和芹菜搅拌，加香油5滴，

盐适量调味，搅拌均匀即可。

花生固然万般好，

但糖友食用也要适量，

每天不超过50克为宜。

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文字来源书本《向红丁：糖尿病饮食+运动》

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