芡实，控制餐后血糖上升速度

戴泵君

芡实中含有较多的膳食纤维和钙，

前者能够控制餐后血糖上升速度，

后者能够刺激胰岛细胞，

促进胰岛素正常分泌。

芡实的GI（血糖生成指数）值为73.9。

芡实中的膳食纤维能够调整体内

碳水化合物和脂类代谢，

结合胆酸，避免胆固醇在血管内沉积，

从而避免血压的升高，

还能通过促进钠排出达到降压效果。

芡实有止泻的功效，

平时不宜多食；

一天食用量尽量控制在8克以内。

由于芡实多吃不易消化，

容易引起便秘，

所以大便硬化、腹胀的患友应忌食芡实。

芡实、白扁豆再搭配薏米，

三者搭配食用能够起到

暖胃健脾、去湿消暑的功效，

适合脾胃虚弱的糖友食用。

净老鸭一只，切成大块，洗净；

芡实50克，泡3个小时。

一同放入锅内，加水煮沸，

加入生姜、料酒、盐，

用小火炖至熟烂，最后加葱花即可，

可以帮助糖友们健脾利胃。

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文字来源书籍《向红丁：糖尿病饮食+运动》

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