鳝鱼，糖友理想的食物选择

戴泵君

鳝鱼含有的特殊物质——

黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，

能与鳝鱼中富含的蛋白质、锰、硒等

营养成分协同参与并调节人体内的糖代谢，

不仅有助于维持血糖的稳定，

还能有效防治并发症的发生。

鳝鱼的GI（血糖生成指数）值小于55。

鳝鱼煲汤时，放入少许薏米，

是糖尿病合并血脂异常患友的理想选择，

汤味道非常鲜美，

更重要的是脂肪含量少。

此外，鳝鱼不宜经常食用，

一周最多2-3次，

一次食用量不超过250克。

鳝鱼含有丰富的维生素A，

能够帮助糖友增进视力，

保护眼睛健康，

有助于防治眼病的发生。

鳝鱼宜宰后尽快烹饪，

因为鳝鱼中含组氨酸，

死后容易发生变化而产生有毒物质。

患有瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、

淋巴结核、癌症、痢疾等应谨慎食用；

鳝鱼和莲藕都有特殊的黏液，

能促进人体对蛋白质的吸收，

而且二者搭配食用，

还可以帮助控制血糖稳定。

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文字来源书本《向红丁：糖尿病饮食+运动》

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鼓浪屿

看着好吃！