什么是糖尿病人的食品交换份法?

家园卫士

糖尿病食品交换份法，是基于糖尿病患者热能营养物质控制目标而派生出的，为方便患者和医务人员进行配餐计算和操作等而设计的一种方法。为了更好地让糖尿病人掌握饮食疗法，在日常饮食生活中不至于无所适从，其具体的做法是:营养师根据食物营养成分构成特点将糖尿病人常用的食品按:一、谷类；二、蔬菜类；三、瘦肉、蛋、豆制品类；四、乳类；五、油脂类进行详细分类。如:50克白米、100 克卷心菜、1个鸡蛋、1汤匙豆油等相同热量的食品，作为-一个“交换份”，以便在同类食品间进行相互“交换”。目的是在相同的热能营养物质控制目标下，患者的伙食可以日日翻新和随时得到调整。举例:谷类如以50克白米作为1份，则1份小米，1份干制面均是50克，1份土豆是250克。上述几种食品的一份，所含热能和营养物质大致相等，可以1份“换”1份。说得再明白些，如某患者中午主食摄入量可以吃50克白米饭，也可以以50克面条或250克土豆替代。

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