芹菜，改善糖代谢

戴泵君

芹菜富含膳食纤维，

能够改善糖代谢，降低血糖。

所含的黄酮类物质可改善微循环，

促进糖在肌肉和组织中的转化。

芹菜碱、甘露醇等活性成分，

也有降低血糖的功能，

适合糖友经常食用。

芹菜的GI(血糖生成指数)为25。

芹菜中含有特殊的芹菜素，

能起到显著的降压作用，

还可以降低总胆固醇、甘油三酯，

对动脉粥样硬化、

冠心病也有辅助疗效。

芹菜烹饪时间不宜过长，

能保持其脆嫩的口感，

并可以减少维生素C的流失。

芹菜可以降低血压，

糖尿病合并高血压患友可经常食用

芹菜叶中所含的胡萝卜素和

维生素C比茎多，

不要把新鲜的嫩叶扔掉。

芹菜和花生搭配同食，

能够帮助降低血压和血脂，

减轻动脉粥样硬化，

适合糖尿病合并血管疾病的患友食用。

关于芹菜的最佳食谱是芹菜炒香菇。

具有益气清热的功效。

材料：芹菜100克，香菇60克。

调料：盐2克、，酱油少许。

芹菜一天适宜吃200克。

由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，

腹痛腹泻者不宜多食。

除此之外，糖友每天

都喝一些鲜芹菜汁，

长期坚持，稳定血糖效果显著。

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