糖友吃茄子会不会有害呢？

戴泵君

茄子中的膳食纤维可

减少机体对碳水化合物的吸收，

促进胃排空，

以减少胰岛素的用量，

控制餐后血糖上升速度。

所含的维生素E可保护

胰岛细胞免受自由基的侵害。

而且茄子脂肪含量和能量都很低，

非常适合糖友们食用。

茄子含丰富的芦丁，

能增强人体细胞间的

黏着力及毛细血管弹性，

使毛细血管更强健，

防止出现微血管破裂出血，

保持心血管正常功能。

需要一提的是，

茄子性寒凉，

能加重腹泻症状，

腹泻患友不宜食用；

畏寒体弱者少食。

老茄子，尤其是秋后的老茄子中

含有较多茄碱，

对人体有害，最好不吃。

炒茄子的时候，

先用小火干炒，

至茄子水分被炒掉，

茄肉变软后，再倒油烧制，

可大大减少茄子的吸油量，

防止糖友摄入过多油脂，

还可稳定血糖。

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