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西蓝花的GI值为25，属于低GI食物。热量为34大卡/100g，每100克西蓝花含碳水化合物6.64克，脂肪0.37克，蛋白质2.82克，纤维素2.6克。 
西兰花不仅味道鲜美，其药用价值近年来也被医学界所发现。现代研究表明，西兰花含萝卜硫素，可刺激身体产生抗癌蛋白酶。经常食用，有助排除体内有害的自由基。西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。 西兰花被誉为“防癌新秀”，能有效对抗乳癌、皮肤癌、胃癌和大肠癌等，健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。 
吃西兰花对促进糖友的血液循环和心脏健康有明显好处。与其它十字花科蔬菜类似，西兰花也包含叫做芥子油苷的化学品，身体能将其转变成异硫氰酸酯。这些物质保护人体细胞，抵消增加心脏病发作，中风和血液循环疾病风险的氧化应激。一些研究证实莱菔硫烷，这种来着西兰花的主要异硫氰酸酯能减少自由基的产生75%左右。 
西兰花包含的铬，维生素C，β胡萝卜素和纤维等维生素及矿物质，以及其它营养素都对身体有好处。这些元素的每一种都针对糖友担心的特定部位。铬帮助降低血糖，而维生素C是一种能抵御自由基的抗氧化剂。β胡萝卜素与眼睛健康有关。纤维能通过降低细胞对胰岛素抵抗，并减少坏胆固醇数量发挥减肥作用。
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发表于 2020-4-24 15:26:42