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元宵节就要到啦，我们除了赏花灯、猜灯谜，当然最少不了的还是吃元宵或吃汤圆。但是元宵和汤圆都是由糯米粉制作，馅料含糖多、油脂大、热量高，如果食用不当会导致血糖升高。美食当前，糖友又该怎么吃元宵呢？其实对于血糖控制好、自制能力强的糖友来说，适当吃点汤圆并没什么问题，只要吃的方式和量适当，还是可以将血糖控制平稳，同时还能享受美味。记住这5招，既控制好血糖，又能充分享受节日的快乐。 
正确选购元宵元宵和汤圆的主要原料是糥米粉，分为实心的和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。商家为了口感佳、味道好，都加入过多的糖分和油脂。一颗甜元宵或汤圆热量约有60-70千卡的热量，咸味的热量约80-90千卡，而无馅心的实心小元宵、汤圆热量较上两者低。糖友最好选择没有馅心的小元宵食用。 合理加工元宵元宵和汤圆有不少吃法，可以煮、蒸、油炸、拔丝等。油炸元宵会带来更多油脂，而拔丝元宵除了油炸外还多加一道工序就是浇上糖汁，热量加倍。最好煮着或者蒸着吃，煮或蒸的做法更适合糖友的烹调原则。 
平衡膳食吃元宵元宵和汤圆不能多吃，一次2-3个即可。3个元宵或汤圆所用的糯米粉相当于一两米饭所用米的热量，吃2-3个元宵或汤圆，就要少吃2两米饭。吃元宵时，可以同时食用一些膳食纤维含量高的食物，如蔬菜、粗粮，有助于胃肠等消化器官的蠕动，这样使血糖升得慢一些。 早餐和晚睡前不吃元宵糖友在食用元宵或汤圆的时候，不但要注意食用的量，也要注意食用的时间。早晨人体的消化系统功能相对来说较弱，不利于元宵或汤圆的消化吸收，而晚上人体处于睡眠状态，摄入的汤圆有可能导致能量过剩。所以糖友食用汤圆最好是在中午或晚餐前，而且最好不要将汤圆作为主食来食用，建议进食元宵或汤圆后相应减少主食量。餐后应进行适当运动。即便是无糖元宵也不宜多吃，因为多吃容易使血糖升高，引发酮症酸中毒。
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发表于 2020-2-7 20:18:05