好吃又健康，重点是能延缓糖尿病周围神经病变
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，有益胃健脾、养血补益、生肌止泻的功效。莲藕的营养成分也相当丰富，其中维生素C的含量较高，此外还含有天冬碱、胡芦巴碱等生物碱，这些物质都是治疗糖尿病所需要的。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190827/33597dff62324d3a994bfe4ced8136d6.png
莲藕中含有大量的维生素C，能够促进糖类代谢，有助于维持血糖值稳定。维生素C还有抑制醛糖还原酶的功效，而醛糖还原酶和糖尿病并发症有关，如果每天补充适量的维生素C，即可缓解或改善糖尿病周围神经病变。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190827/1d10f70de1644dec88e3e4fb73db87d6.jpeg莲藕性寒，有清热除烦、生津止渴的功效。但也由于莲藕性偏凉，所以怀孕的糖友不宜食用。糖友一天食用莲藕不宜超过80克。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190827/3f99c73ed8d64d36b0a2661875fe2e04.jpeg降糖搭配：莲藕+核桃仁莲藕富含维生素C与铁元素，可促进核桃仁中铁的吸收与利用，增加核桃仁的补血功能，对糖尿病贫血的糖友特别有益。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190827/159762ee2eee42b391255113b08021e9.jpeg降糖搭配：莲藕+鳝鱼莲藕与鳝鱼一同搭配食用，可促进鳝鱼蛋白质的吸收与利用，起到强身健体的作用，并有降血脂、降血糖的功效。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190827/f1dfe71fd5f74216bf0c987e176a6c22.jpeg部分图片来源网络如有侵权联系删除文字来源书本《糖尿病吃什么宜忌速查》
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