芡实，控制餐后血糖上升速度
芡实中含有较多的膳食纤维和钙，前者能够控制餐后血糖上升速度，后者能够刺激胰岛细胞，促进胰岛素正常分泌。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190816/f61452640ddb4dbdbb3fdfa7f66938b2.png
芡实的GI（血糖生成指数）值为73.9。芡实中的膳食纤维能够调整体内碳水化合物和脂类代谢，结合胆酸，避免胆固醇在血管内沉积，从而避免血压的升高，还能通过促进钠排出达到降压效果。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190816/6a4ed57a437b417dbf359b016131462a.jpeg芡实有止泻的功效，平时不宜多食；一天食用量尽量控制在8克以内。由于芡实多吃不易消化，容易引起便秘，所以大便硬化、腹胀的患友应忌食芡实。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190816/6c034cf8a27b41c58caa2b2379a8c9ea.jpeg芡实、白扁豆再搭配薏米，三者搭配食用能够起到暖胃健脾、去湿消暑的功效，适合脾胃虚弱的糖友食用。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190816/30bbfc66856f479f9394e67c07b9cb0b.jpeg净老鸭一只，切成大块，洗净；芡实50克，泡3个小时。一同放入锅内，加水煮沸，加入生姜、料酒、盐，用小火炖至熟烂，最后加葱花即可，可以帮助糖友们健脾利胃。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190816/3b8b5a1c774144ada7610c5aad5575e7.jpeg部分图片来源网络如有侵权联系删除文字来源书籍《向红丁：糖尿病饮食+运动》
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