糖友可食的降糖蔬菜——山药
黏液蛋白是山药中含有的一种特殊物质，它能减缓碳水化合物的吸收，避免胰岛素分泌过少，有降低血糖的效果。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190812/5857227ad2414105a6d1772caa9e8453.png
山药的GI（血糖生成指数）值为51。另外，山药还含有膳食纤维，能推迟胃内食物的排空时间，从而达到控制餐后血糖升高速度的作用，糖友们可经常食用。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190812/02a3b5ece1c7407da2104ab4ca7d911c.jpeg山药中的黏液蛋白能防止脂肪在血管的沉积，保持血管弹性，降低胆固醇，对糖尿病并发胆固醇血症的发生，有很好的控制作用。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190812/f19e440bdb1b4ad8ab34160c435c2fa3.jpeg山药一天最多150-200克比较合适。在烹调山药时，山药宜切厚片，以防炖煮时出现过烂得现象，这样其延缓血糖上升的效果更佳，还能帮助抵抗饥饿感。将山药配白面蒸食代替主食，能延缓血糖升高速度。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190812/166aa599528a4f50ad36c513521e7957.jpeg鹌鹑有“动物人参”的美称，能补益身体，增强体质，与山药同食，可延缓衰老，非常适合身体虚弱的糖友食用。由于山药里面含有一种薯蓣皂苷的成分，这种成分能够在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。所以，对于患有前例腺癌的男性和患有乳腺癌的女性朋友来说，最好不要吃。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190812/d3e9b8c5bce44b528856938516c9c147.jpeg番茄炒山药有降压、降脂、降糖的功效。材料：山药、番茄各100克。调料：葱末、姜末、盐各2克，香油适量。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190812/5dcfae8471b94cb1973662ed32b0a65f.jpeg部分图片来源网络如有侵权联系删除文字来源书籍《向红丁：糖尿病饮食+运动》
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