糖友吃茄子会不会有害呢？
茄子中的膳食纤维可减少机体对碳水化合物的吸收，促进胃排空，以减少胰岛素的用量，控制餐后血糖上升速度。所含的维生素E可保护胰岛细胞免受自由基的侵害。而且茄子脂肪含量和能量都很低，非常适合糖友们食用。茄子含丰富的芦丁，能增强人体细胞间的黏着力及毛细血管弹性，使毛细血管更强健，防止出现微血管破裂出血，保持心血管正常功能。需要一提的是，茄子性寒凉，能加重腹泻症状，腹泻患友不宜食用；畏寒体弱者少食。老茄子，尤其是秋后的老茄子中含有较多茄碱，对人体有害，最好不吃。炒茄子的时候，先用小火干炒，至茄子水分被炒掉，茄肉变软后，再倒油烧制，可大大减少茄子的吸油量，防止糖友摄入过多油脂，还可稳定血糖。部分图片来源网络如有侵权联系删除
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