食用丝瓜对糖友有哪些功效呢？

戴泵君

丝瓜中膳食纤维、丝瓜苦味质、

皂苷、瓜氨酸等有效成分，

对糖友很有利，

可延缓餐后血糖上升速度，

降低对胰岛素的需要量，

对燥热伤肺、胃燥伤津型的糖友

有很好的辅助治疗效果。

丝瓜的GI（血糖生成指数）小于30，

属于低GI食物。

丝瓜中含有丰富的维生素C，

能帮助防治糖尿病合并高血压、

皮肤病等症状，

适合中老年糖友食用。

但需要注意的是，丝瓜为寒性食物，

腹泻者、体虚者都不宜食用。

除此之外，孕妇体质特殊，

也不应食用丝瓜，

以免导致流产等不良后果发生。

烹饪丝瓜时，

宜清淡，少油，勾稀芡，

这样除了能显示丝瓜的香嫩爽口，

保持其青翠的色泽外，

还能充分利用其所含的营养物质，

最大限度发挥对糖尿病的功效。

糖友每天宜吃180克的丝瓜。

由于丝瓜的汁水特别丰富，

所以最好现切现做，

可以减少营养成分的流失。

炒丝瓜前，撒些盐捏两下，

用盐水泡一会儿，

可以防止丝瓜变黑。

丝瓜加鸡蛋，二者搭配，

能清热解毒、滋阴补血。

对糖友的消渴、烦热等症状

均有很好的辅助治疗作用。

鲜丝瓜洗净炖烂喝汤，

可以缓解糖友的口渴症状，

还能预防便秘。

木耳烩丝瓜是一道很好的菜肴，

能够缓解便秘、去热清肠。

材料：水发木耳50克，丝瓜200克。

调料：葱花，花椒粉，盐，水淀粉。

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