食用绿豆对糖友有什么好处？

戴泵君

绿豆中富含低聚糖，

由于人体缺乏相应的水解酶，

不能很好地分解吸收绿豆的能量，

导致绿豆本身带给人的能量就低于

身体要消化绿豆所消耗的能量。

加上绿豆中含有较多的膳食纤维、

硒、维生素B1等营养物质，

对糖友的空腹血糖、餐后血糖

能起到很好的控制作用，

对肥胖者和糖友有辅助治疗作用。

绿豆的GI（血糖生成指数）值为27，

一勺绿豆（干）≈0.5碗米饭的热量。

每日食用量在40克为宜。

绿豆有清热解毒、利尿消肿的作用，

对治疗和辅助

糖尿病合并肾病有良好的作用，

而且还有降血压的功效。

豆不宜煮得过烂，

避免破坏绿豆中所含的

有机酸和维生素，

以便更好地发挥其清热解毒、

控制血糖等功效。

绿豆豆皮中含有单宁质，

遇铁会发生化学反应，

生成黑色的单宁铁，

使绿豆汤变为黑色，

影响食用及消化，

因此煮绿豆时不要用铁锅。

绿豆性味甘凉，

有清热解毒的作用，

西瓜皮性味甘寒，

能清热解毒、除烦止渴，

二者搭配做瓜皮绿豆汤

将绿豆洗净，瓜皮绿衣切小块

先将绿豆放入锅中熬煮30~40分钟

再把切好的瓜皮加入再煮10分钟即可

能缓解糖友烦渴多饮的症状。

推荐一款最佳食谱：苦瓜绿豆汤。

这道食谱具有消暑的功效。

材料：苦瓜100克，绿豆25克。

调料：陈皮少许。

需要注意以下这几种人不能吃绿豆汤：

01属寒凉体质不适宜

绿豆汤性寒，

体寒的人喝了绿豆汤引发腹泻，

严重的话还会引起脱水的症状，

02体虚的老人、儿童不适宜

这类人的肠胃消化功能较差，

容易因消化不良导致腹泻。

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