小小薏仁大大学问，糖友吃了有助降糖

戴泵君

薏仁的GI值为21.3，每100克薏仁的热量为361 大卡。100克薏仁里有碳水化合物71.10克，脂肪3.30克，蛋白质12.80克。

我们知道，糖尿病的发病与B细胞的受损，有着巨大的关系。而薏米中含有的多糖可抑制氧自由基，对胰岛β细胞的损伤，起到改善糖尿病的功效。而且薏米含有较多的水溶性膳食纤维，可以降低胆固醇和甘油三酯，起到降低血脂。此外，还能增强肾功能，改善糖尿病性肾病尿少、水肿等症状。

研究发现，薏米水提取物能显著降低血糖，对控制血糖有一定的作用，可以起到降血糖和降血压的作用，对高血压和糖尿病有一定的防治作用。糖友在吃主食的时候，要注意粗细搭配，可以用一部分薏米来替代细粮吃。

推荐降糖食谱：冬瓜薏米瘦肉汤

材料

冬瓜、薏米各100克，瘦猪肉50克，葱花、盐、鸡精各适量，香油4克。

做法

薏米淘洗干净，清水浸泡6小时;冬瓜除籽，带皮洗净，切块;瘦猪肉洗净，切片。

锅置火上，放入薏米和瘦猪肉，加适量清水煮沸，改小火至八成熟，放冬瓜煮至熟透，用葱花、盐、鸡精和香油调味即可。

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