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多吃蔬菜不仅利于降血糖，还有助于糖友补充足够的营养。不过糖友每日到底应该吃多少蔬菜？又该选择哪种蔬菜比较好？吃蔬菜对糖友具体又有哪些好处？这些问题戴泵君都带糖友一一探索。 蔬菜最好选应季的市面上各种琳琅满目的蔬菜，总是让糖友挑的眼花缭乱，不知道该买些什么好。其实每一种蔬菜都有自己独特的味道，糖友应选择时令菜、新鲜菜，尤其是本地当季的蔬菜，是在适宜的光照、气候、温度下自然成熟的，口感更佳，营养成分也比反季蔬菜高。 例如苦瓜就是夏季的应季菜，此时的它具有的降血糖功效是最强的，可以说它是糖友夏季的理想蔬菜之一。判断蔬菜是否应季，糖友可以在逛超市和市场的时候观察一下，大面积上市的就是当季正流行的食物啦。 每天两大捧，营养更均衡糖友多吃蔬菜才能保证体内必要的营养，要确保每天吃300~500g的蔬菜，种类最好在五种以上，越多越好，且蔬菜的根、茎、叶、花和菌藻类都要摄入。尤其是蘑菇、黑木耳等菌藻类，最好每天都要有。 当然也不是吃越多越好，更不是谁都可以多吃的，像一些贫血和肠胃功能不好的糖友，就不能一次性吃太多蔬菜。 其他糖友可以吃没煮的生蔬菜抓两捧的量，或煮熟后3~5个网球大小的量，这样就大概在300~500g，可以满足糖友的需求啦。越深色的蔬菜越好，蔬菜中含有大量的膳食纤维，可以促进胰岛素分泌，降低血液葡萄糖，帮助糖友稳定血糖，还能控制体重。糖友应在一周内吃多种蔬菜，如绿叶类、茄果类、根茎类、鲜豆类、瓜类以及白菜类等，都要吃到。 深绿色的蔬菜含有丰富的B族维生素、维生素C和多种矿物质，营养更高。所以糖友吃深绿色蔬菜的量应占总蔬菜量的一半。如菠菜、油菜、空心菜之类，得比白菜、冬瓜类摄入的更多一些，还可延缓餐后血糖上升。 蔬菜应该这样吃糖友如果是食用淀粉含量高的蔬菜如土豆、红薯、芋头等薯类都富含淀粉和膳食纤维，能产生很强的饱腹感，待进入人体后会转变为葡萄糖，影响血糖，所以它们不适合做普通蔬菜大量食用，可以和主食交换着吃，如食用毛豆、鲜豌豆70g，则应减少25g的主食。 糖友在烹调蔬菜的时候应尽量选择清淡的方式，可以采用少盐、少油的凉拌、清蒸等做法，或用大火快炒即可，清淡的饮食可以预防一些并发症哦。
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发表于 2019-12-10 16:33:14
