自制糖尿病版青椒炒牛肉，糖友也能放心吃

戴泵君

青椒炒牛肉是特别家常的一道菜，同时又是糖友也能食用的菜，因为它不仅美味且营养丰富，而且还能帮糖友预防并发症。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸的成分也比猪肉更接近人体所需，能提高身体的抗病能力，特别适合术后、病后调养的糖友。它的热量也比较低，正在减肥的糖友也可适量食用哦。

青椒可帮助糖友调节糖代谢，预防糖尿病合并神经病变和血管病变，青椒所含的辣椒素也有利于降低血糖，不过糖友应该选择辣味较轻的青椒，比较不刺激肠胃。糖友每日食用青椒炒牛肉不宜超过60g。

• 食用禁忌
  

正在感冒发烧的糖友，患有高脂血症及皮肤疾病、肝炎、肾炎的糖友都不宜食用青椒炒牛肉。

• 材料
  

牛肉400g、青椒2个、姜3片、蒜适量，生抽、胡椒粉、耗油、水淀粉各少许，食用油10ML，盐5g。

• 做法
  

牛肉洗净切片，将牛肉放入碗中，调入盐、耗油、生抽、水淀粉、蒜末、胡椒粉少许，再滴几滴植物油，腌制20分钟。青椒洗净切条状，姜、蒜切片，炒锅油热9成熟，放入牛肉炒断生（8成熟）盛出，锅中留油，放入姜、蒜炒香，再加入青椒、盐、翻炒至青椒稍变色，立即放入牛肉、生抽翻炒一会儿即可出锅装盘。

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