自制芹菜叶豆腐羹，既降糖又排毒

戴泵君

芹菜叶豆腐羹不仅营养丰富，还具有芹菜独特的芳香，有增强食欲的作用。芹菜叶和豆腐都是对糖友有益的食物，而且芹菜叶的营养价值比茎多得多。

常吃芹菜叶能防治多种疾病，如高血压、高血糖、痛风、冠心病、精神衰弱等。芹菜的膳食纤维含量较高，有清热排毒、润肠通便的功效。

豆腐含糖量低，含植物蛋白质多，特别适合糖友食用。糖友食用豆腐还能预防心脑血管疾病，对女糖友的雌激素也能有所改善。不过糖友每日食用芹菜叶豆腐汤不宜超过80g。

食用禁忌

脾胃虚寒、血压偏低的糖友，以及伴有肾脏疾病的糖友，禁止食用芹菜叶豆腐汤。

材料

芹菜叶200g、盒装豆腐1盒、盐、生抽、香油、水淀粉、醋、味精各适量。

做法

将豆腐倒出，切成小块。芹菜用沸水快速焯一下，捞出过凉水，用刀切碎备用。调味汁：把醋、生抽、精盐、味精、香油调在一起，搅拌匀均待用。锅里放水，水开后将芹菜叶倒入，锅再次开以后，倒入豆腐。大火烧开锅，倒入水淀粉，立即搅拌勾芡，最后倒入调味汁，搅拌均匀即可。

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