牛心可补充机体的磷，调节体内血磷和血钙平衡

戴泵君

牛心是一种营养十分丰富的食物，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

牛心中含有大量的钾，食用牛心能补充体内钾的含量，抑制钠离子的过量升高，对心血管疾病有很好的缓解治疗作用，最明显的是降压作用。

牛心中的磷含量很高，在食用牛心的时候能补充机体的磷，对调节体内血磷和血钙平衡有很重要的作用，糖友适量食用有一定的辅助作用。

牛心中的蛋白质含量很高，蛋白质是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料，食用牛心能补充大量的蛋白质和氨基酸，能促进机体内部组织中蛋白质的合成，能增强体力，提高免疫力。

需要糖友注意的是，牛心的胆固醇极高，所以胆固醇高的糖友不宜食用。此外，糖友每次食用量不宜超过60克。

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