莜麦可以维持餐后血糖平衡

戴泵君

莜麦中富含膳食纤维，

能避免因暴饮暴食而引起的血糖升高。

筱麦中含有丰富的亚油酸，

降血压、降血脂，

对糖尿病高血压、高血脂

有辅助治疗的作用。

长期食用莜麦有助于

改善肝、肾功能，

对脂肪肝、浮肿等都有辅助调理作用，

适合糖尿病并发肝病、肾病的糖友食用。

糖友每餐适宜食用40克莜麦。

由于莜麦中含有的亚油酸

是人体中不可缺少的脂肪酸，

有很强的减肥效果，降低体内脂肪，

达到减肥瘦身的功效。

由于孕妇处于孕期身体素质比较薄弱，

很容易受到外来食物不能

促进体内的正常消化，

反而会引起胎儿的不适，

所以孕妇糖友们不宜食用莜麦。

降糖搭配：莜麦饺子

【材料】

莜麦面100克，鸭胸肉50克，

紫菜、虾皮适量。

【调料】

葱花、香菜碎、盐、胡椒粉、

生抽、料酒、鸡精适量，香油3克。

【做法】

①鸭胸肉洗净，剁成肉馅，加盐、

鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、

香油搅匀，做成饺子馅；

紫菜撕成小块；虾皮洗净。

②莜麦面倒入盆中，加适量温水和成面团，

擀成饺子皮，包入鸭肉馅，

做成饺子生坯，入沸水中煮熟，

用紫菜、虾皮、葱花、香菜碎、

胡椒粉、鸡精和香油调味即可。

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文字来源书本《糖尿病害怕我们这样吃》

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