糖友应选择何种烹调方法

戴泵君

美食一定是没有人能够抗拒的，

如果有那一定是你没找到

真正美味的美食。

而糖尿病可以说是美食的死对头，

因为它多少人不得不放弃所喜爱的美食。

其实糖友的饮食

不仅与食物本身有关，

还和食物烹调的方法也有莫大的关系。

糖友所吃的食物一定要遵循

低脂、低盐、易消化、高膳食纤维的原则。

烹调一定要选择

能够保持食物原有营养的方法，

如凉拌、清蒸、烩、炖等，

这类方法烹饪出来的菜肴，

都清爽可口，

最重要的是低脂，

而且营养成分也能够被保留。

食物烹饪前都应先对其进行加工或处理，

而这也相当讲究方法，

如绿叶的蔬菜糖友一定要挑选新鲜的，

不能选叶子蔫吧的；

大米和蔬菜不要在水里浸泡太久；

淘米时只需稍微的用手搓一下就好；

菜要先洗后切，也不要切的太小；

否则都会造成食物营养的流失。

在烹饪肉类的时候，

应先将看得见的脂肪剔除，

再用水焯一遍，

这样可以进一步将

肉中看不见的脂肪煮出一部分。

对于粗粮的加工不要过于精细，

如豆类能整粒吃就不磨碎，

做汤能清淡就不勾芡，

另外影响血糖的调料也要少放

如油、醋、花生酱、耗油辣椒酱等。

最后提醒糖友，

因为糖友烹饪时要尽量少油。

所以家中备一套不粘锅是很有必要的哟。

总而言之，糖友可常用的烹饪方法为：

拌、蒸、炖、卤、熘、汆。

可偶尔使用的烹饪方法有：

滑溜、爆炒、红烧（无糖）。

不建议糖友使用的烹饪方法有：

煎、炸、干烧。

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文字来源书籍《向红丁：糖尿病饮食+运动》

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