高颜值蔬菜，还能调节胰岛素抗氧化

戴泵君

紫甘蓝中富含多种维生素。

紫甘蓝的维生素C能预防

糖友发生感染性疾病。

维生素E能够预防糖友发生血脂并发症。

B族维生素可预防糖友出现

周围神经功能障碍和视网膜病变，

改善糖耐量。

紫甘蓝的GI（血糖生成指数）值小于15，

紫甘蓝中的花青素可以帮助

抑制血糖上升。

紫甘蓝中的铬可以提高胰岛素活性，

对血糖和血脂都有调节作用。

紫甘蓝中的维生素C，

可以促使胰岛细胞分泌，

提高组织对胰岛素的敏感性，

降低血糖。

其所含的膳食纤维，

可以减少糖类与脂肪的吸收。

紫甘蓝含有丰富的维生素和其他营养成分，

最适宜的吃法就是生食。

生食不仅能最大限度地保留其营养素，

且能减少油脂摄入量。

炒食要急火重油，

煸炒后迅速起锅。

紫甘蓝中含有硫化物，

做菜时不要盖锅盖，

可使挥发性分子大量释放出去。

糖友一天食用紫甘蓝不宜超过60克。

由于紫甘蓝中的纤维素十分丰富，

纤维素可以促进肠道的蠕动，

所以常年腹泻的人吃了紫甘蓝容易引起

腹泻、腹胀、腹痛、肠胃不适。

容易加重肠胃的疾病，

因此患有肠胃炎及腹泻的糖友

不适合食用紫甘蓝。

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文字来源书本《向红丁：糖尿病饮食+运动》

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