虽然是野菜，但它能帮助糖友预防糖尿病并发症

戴泵君

苋菜中含有丰富的镁、铁、

钙和维生素K，

对糖友有食疗功效。

另外，常食苋菜还有增加体质、

提高机体的免疫力、减肥排毒、

防止便秘和贫血的作用。

苋菜的GI（血糖生成指数）值为25。

苋菜中含有丰富的镁，

镁元素对维持血糖稳定起着重要的作用，

补充镁可改善糖耐量，

减少胰岛素用量。

糖友每天适宜食用量在80克左右。

此外，血清中的镁的含量越低，

糖友的视网膜病变越来越严重。

苋菜中的镁还能够

帮助减少糖友眼部发生病变。

苋菜也富含易被人体吸收的钙质，

这对防止糖友骨质疏松症有益。

由于苋菜的性质较凉，

腹泻一般是因为肚子着凉，

而苋菜吃多了会给我们的肚子加重凉性，

对慢性腹泻的糖友的身体是非常不好的。

此外，阴盛阳虚体质的糖友也不宜食用。

因为苋菜是凉性的蔬菜，

吃多了阳气反而会更少，

对阴盛阳虚的糖友是非常不利的。

01降糖搭配：苋菜+猪瘦肉

苋菜和猪瘦肉搭配，

两者一同炒食或做汤，

可为糖友增加营养，

并有助于慢性尿路感染的治疗。

02降糖搭配：苋菜+豆腐

材料：苋菜250克，豆腐100克，

植物油5克，盐2克，蒜5克。

这道菜的总能量约180千卡，

蛋白质含量为11.5克，脂肪含量为9克。

03降糖食谱：上汤苋菜

材料：苋菜300克，大蒜5克，

葱花3克，盐2克，香油2克，植物油3克，

这道菜的总能量为93千卡，

蛋白质含量为2.9克，脂肪含量为2.9克。

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文字来源书本《糖尿病吃什么宜忌速查》

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