它能降血压，还可预防并发症，值得一吃

戴泵君

莴苣中烟酸含量丰富，

烟酸是胰岛素的激活剂，

可促进人体内的糖代谢，

经常食用莴苣能改善血糖代谢功能。

莴苣中的碳水化合物含量比较低，

而矿物质、维生素含量比较丰富，

符合糖友的饮食结构需求。

莴苣的GI（血糖生成指数）值为23。

此外，莴苣中矿物质钾含量较高，

有利于调节人体内的钠平衡，

具有利尿、降血糖的作用，

可预防糖尿病并发症的发生。

糖友每天适宜食用量在60克左右。

莴苣中铁的含量较为丰富，

铁在有机酸和酶的作用下易为人体吸收，

有利于防治缺铁性贫血。

莴苣虽好,但有两类糖友不适合食用莴苣。

一是莴苣苦寒,凡脾胃虚寒的糖友不宜多吃;

二是有眼疾的糖友也不适宜吃莴苣。

01降糖搭配：莴苣+香菇

香菇和莴苣都含B族维生素、

胡萝卜素等多种营养素。

莴苣有利五脏、解毒的功效，

香菇有益气健身的功效。

两者搭配一起炒食，

有清热化痰，理气宽胸的功效，

且二者的香味可增进糖友的食欲。

02降糖搭配：莴苣+瘦肉

材料：莴苣200克，猪瘦肉50克，

葱花3克，盐2克，香油2克，植物油3克，

料酒、水淀粉、胡椒粉各少许。

这道菜的总能量为144.5千卡，

蛋白质含量为13克，脂肪含量为8克。

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文字来源书本《向红丁：糖尿病饮食+运动》

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