核桃能改善胰岛功能，核桃仁豆浆还有降低血糖的作用呢~

戴泵君

核桃可帮助糖友吸收有益的脂类，

同时对抗总胆固醇升高，

预防心血管系统的并发症。

核桃还含有磷、铁、胡萝卜素、

维生素B2等营养成分，

可润肠通便、健脑补肾。

核桃的GI（血糖生成指数）值小于20，

核桃中含有铁元素，

有益气补血的作用，

有助于防治糖尿病并发贫血症。

核桃中所含的不饱和脂肪酸、磷脂等成分，

能有效防治糖尿病并发老年痴呆症

及抑郁症等病症。

核桃中含有相当丰富ω-3脂肪酸，

能够帮助改善胰岛素功能，

调节血糖。

另外，核桃富含维生素E和

其水解产物生育酚，

这些物质都有助于预防糖尿病，

尤其对2型糖友有良好的降糖作用。

核桃以个大圆整，壳薄，干燥，

桃仁片张大，色泽白净，

含油量高者为佳。

痰火喘咳、泻痢、腹胀及

感冒风寒的患友忌食。

且核桃一次不能吃太多，

一次不能吃超过40克（相当于3个核桃），

否则会导致消化不良。

核桃仁豆浆做法：

核桃仁2小把，大豆2小把。

大豆浸泡8小时，捞出洗净。

核桃仁、大豆放入豆浆机中，

加4小碗水打成浆煮熟。

过滤完即可饮用。

核桃仁能够帮助改善胰岛功能，

调节血糖；

大豆升糖指数低，

有助于降低血糖。

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文字来源书本《向红丁：糖尿病饮食+运动》

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