驴肉是高蛋白、低脂肪食物，对糖友有改善胰腺功能的作用

戴泵君

驴肉的不饱和脂肪酸含量

远远高于猪肉、牛肉，

而胆固醇含量则低于牛肉和猪肉，

所以对糖尿病合并动脉硬化、冠心病、

高血压糖友有着良好的保健作用。

驴肉高蛋白、低脂肪，营养丰富，

适合消瘦型糖友食用。

驴肉的GI（血糖生成指数）值小于55，

驴肉中氨基酸含量丰富，

而且驴肉中氨基酸构成比较全面，

能营养胰岛细胞，

改善胰岛功能，

促进胰岛素分泌，

调节血糖水平。

用驴骨加土茯苓一起煲汤，

能辅助治疗糖尿病。

用驴肉做菜时，

可配些蒜汁、姜末，

再用苏打水调和，

这样可以去除驴肉的腥味，

也可杀菌。

驴肉一天最多食用50克。

驴肉烹饪忌荆芥。

驴肉膻味不易去除，

可将驴肉用药材泡过之后

加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，

再放入冰箱急冻，

肉质会变得紧实有弹性。

驴肉性甘凉，

脾胃虚寒、腹泻者忌食驴肉。

此外，糖友们要注意

食用驴肉后不宜立即饮茶。

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文字来源书本《向红丁：糖尿病饮食+运动》

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