糖友能吃黄豆吗？吃黄豆有什么好处

戴泵君

黄豆中含有大豆异黄酮、多糖，

能够改善组织细胞对胰岛素的敏感性，

降低糖耐量受损，

使得病情得到很好的控制。

另外，其含有的抑胰酶也能

辅助改善糖耐量。

黄豆的GI（血糖生成指数）值为18。

黄豆中含有植物固醇，

能降低血液中胆固醇含量，

在肠道内与胆固醇竞争，

减少胆固醇吸收，

起到很好的降脂作用。

生黄豆中含有对不利于

人体健康的物质，

因此不要生食黄豆，

夹生黄豆及干炒黄豆同样不宜食用。

将黄豆发芽食用，

营养素会更加丰富，

可帮助糖友们控制餐后血糖。

黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，

蛋氨酸则较低，玉米相反，

二者搭配食用，

可以使得氨基酸得到科学互补，

有效提高蛋白质的营养价值，

促进糖友的营养吸收。

玉米黄豆面窝头有利于调节血糖。

一般来说，早餐喝豆浆300毫升

（耗用15克大豆）。

常饮鲜豆浆有利于血糖平稳，

同时还能预防并发症——动脉硬化。

但需要注意的是，黄豆是偏寒的食物，

所以对于胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者

以及常出现遗精的肾亏者是不适合食用的。

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文字来源书籍《向红丁：糖尿病饮食+运动》

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