谁说糖友不能吃面包，关键你得会选

戴泵君

生活中，

很多糖友担心血糖升高不敢吃面包，

其实糖友可以吃面包，

但一定要会选择！

一、选择全面面皮的面包

影响血糖的一个重要指标

就是食物的血糖生成指数（GI），

不同面包的GI值差别非常大，

既有高达87～90的白面包、棍子面包，

也有低至34～52的低升糖指数面包。

建议糖友们选择

升糖指数低的混合谷物面包。

混合谷物面包的升糖指数比常吃的

馒头（GI值88）、米饭（83.2）、

烙饼（79）低得多，

堪比荞麦（煮）（54）、玉米糁粥（51.8）。

二、选择加油少的面包

市售的面包，为了提高口感，

添加和组合了不同比例和成分的

黄油、奶油、奶酪、火腿、芝士等。

在不同种类的面包中，

这些面包油脂的比例差别很大。

硬式面包及餐包

糖和油脂用量为面粉用量的4%以下，

面包表皮松脆，内部柔软而具韧性，

常见如法棍面包、普通乡村面包，

但也正由于没有添加蛋白质和脂肪，

所以尽管硬质，但仍然升糖指数较高。

总结：法棍面包、普通乡村面包，

不适合糖友食用。

软式面包及餐包

糖和油脂用量皆为面粉的4%～10%，

特色柔软细腻，

常见如：白吐司、餐包等。

而吐司面包是面包店最常见的，

它的典型特征是用模具做成的长方形，切片。

总结：所有升糖指数低于50的面包

大体都是这种配方，

糖友可以吃。

羊角面包

油脂用量占面粉的10%～20%。

比如接近1:1比例的面包，

比如羊角面包，比如油炸面包。

羊角面包(也叫可颂面包、新月形面包、

牛角面包、裹油面包），

配方大约是750克面粉，600克黄油，

虽然它的升糖指数（67）属于中等，

但脂肪含量太高，

糖友可以偶尔食用，

大部分时间还需要敬而远之。

三、非含糖馅料的面包

咸口馅料，如肉松、坚果、全麦大列巴，

以及各种不含糖的新式的馅料，

如麻薯、亚麻籽芝士、抹茶、蛋黄等，

咸口馅料的面包糖友可以适当选择。

为了控制血糖，

避免增加脂肪和添加馅料中的能量摄入，

糖友尽量选择糖、油比例低于4%、

不含糖馅的面包。

推荐食用的面包种类：

各种全麦无糖无油的混合面包。

应远离的面包种类：

白面面包、含糖馅料面包、法棍面包等

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