如何判断食物是否属于高升糖食物

小蜜蜂

  
我来说说自己的见解。关于食物是否属于高升糖食物，要搞清楚两个概念：升糖指数、碳水化合物含量。
      
升糖指数【血糖指数（Glycemic Index，GI）】：GI=（含有50g碳水化合物某食物的2小时血糖应答/50g葡萄糖的2小时血糖应答）×100％。
      
碳水化合物含量：一般指100克食物中含有碳水化合物的克数。
      
那么举一个例子：南瓜、面条。
      
南瓜是高升糖指数食物，升糖指数75，但是南瓜的碳水化合物含量是5.7克，即吃100克南瓜才相当于5.7克碳水化合物，那么，相当于5.7/50*50*0.75=4.275克 葡萄糖的升糖效果【需要吃  50除5.7*100=900克  才相当于  50*0.75=37.5克  葡萄糖的升糖效果】。
      
面条的升糖指数是39，碳水化合物含量是58克。那么，吃100克面条相当于58克碳水化合物，相当于58/50*50*0.39=22.6克   葡萄糖的升糖效果。
      
显然南瓜的降糖效果明显好于面条，同等重量的情况下，南瓜的升糖效果是面条的五分之一。因此，南瓜是低升糖食物。

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