【糖尿病菜谱】栗子炖乌鸡

戴泵君

糖友在饮食上有诸多需要注意的地方，尤其是对“糖”类食物的控制和选择，比如主食要多选择血糖生成指数低的粗杂粮及薯类，喝汤也有许多注意事项。

很多人有喝汤的习惯，但是大多数糖友怕喝了汤，血糖直线飙升，这道栗子炖乌鸡就可以解决糖友的喝汤之愁啦！乌鸡连骨头一起炖汤喝最适合糖友了，既可以补肾虚，又能止咳降糖。

乌鸡含有维生素B2、维生素E，能提高糖友的应激适应能力，有助于清除体内的自由基，保护胰岛细胞，还能促进胰岛素分泌，达到降血糖、止消渴的作用。而且，乌鸡含有铜，可降低血中甘油三酯及胆固醇的浓度，保持血管弹性。含有的锰能促进胆固醇在人体内转化、输送及排出。

食用禁忌

有严重皮肤病及伴有发热、咳嗽者不宜食用

材料

栗子 30克、乌鸡 100克、葱段 5克、姜片 5克、盐 2克、香油 适量。

做法

冬瓜去皮除子，切片，姜洗净，一部分切丝，另一部分切成末，猪瘦肉洗净，剁成肉馅，加葱末、姜末和料酒朝一个方向搅打至上劲。

锅置火上，加适量清水和姜丝，将肉馅做成肉丸子，放入锅里煮熟，倒入冬瓜片煮熟，用盐和香油调味，撒上香菜碎即可。

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