高颜值蔬菜，还能调节胰岛素抗氧化
紫甘蓝中富含多种维生素。紫甘蓝的维生素C能预防糖友发生感染性疾病。维生素E能够预防糖友发生血脂并发症。B族维生素可预防糖友出现周围神经功能障碍和视网膜病变，改善糖耐量。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190823/3a0dd3550f9b4665ad0fb0b506bda4d4.png
紫甘蓝的GI（血糖生成指数）值小于15，紫甘蓝中的花青素可以帮助抑制血糖上升。紫甘蓝中的铬可以提高胰岛素活性，对血糖和血脂都有调节作用。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190823/f8bc88b41c1e4cda91fdfbee31bc818e.jpeg紫甘蓝中的维生素C，可以促使胰岛细胞分泌，提高组织对胰岛素的敏感性，降低血糖。其所含的膳食纤维，可以减少糖类与脂肪的吸收。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190823/59d032f68cd546dc982d8d862f0b66e0.jpeg紫甘蓝含有丰富的维生素和其他营养成分，最适宜的吃法就是生食。生食不仅能最大限度地保留其营养素，且能减少油脂摄入量。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190823/9bfe6a07f20b4462bc0a3beef499c634.jpeg炒食要急火重油，煸炒后迅速起锅。紫甘蓝中含有硫化物，做菜时不要盖锅盖，可使挥发性分子大量释放出去。糖友一天食用紫甘蓝不宜超过60克。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190823/a2bdf26b0f864dd0a9113701bc303634.jpeg由于紫甘蓝中的纤维素十分丰富，纤维素可以促进肠道的蠕动，所以常年腹泻的人吃了紫甘蓝容易引起腹泻、腹胀、腹痛、肠胃不适。容易加重肠胃的疾病，因此患有肠胃炎及腹泻的糖友不适合食用紫甘蓝。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190823/93513ccc40174b02a12ce72b2f5b4968.jpeg部分图片来源网络如有侵权联系删除文字来源书本《向红丁：糖尿病饮食+运动》https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190823/5d3763b60b014d318084245aacb09398.jpeg
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