驴肉是高蛋白、低脂肪食物，对糖友有改善胰腺功能的作用
驴肉的不饱和脂肪酸含量远远高于猪肉、牛肉，而胆固醇含量则低于牛肉和猪肉，所以对糖尿病合并动脉硬化、冠心病、高血压糖友有着良好的保健作用。驴肉高蛋白、低脂肪，营养丰富，适合消瘦型糖友食用。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190820/2ed84288370b4f43bb8d559224385100.png
驴肉的GI（血糖生成指数）值小于55，驴肉中氨基酸含量丰富，而且驴肉中氨基酸构成比较全面，能营养胰岛细胞，改善胰岛功能，促进胰岛素分泌，调节血糖水平。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190820/eb227e395bc34210be7d9e6639d8d7cb.jpeg用驴骨加土茯苓一起煲汤，能辅助治疗糖尿病。用驴肉做菜时，可配些蒜汁、姜末，再用苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味，也可杀菌。驴肉一天最多食用50克。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190820/d974ed448c6b42e191be55ed5349bda1.jpeg驴肉烹饪忌荆芥。驴肉膻味不易去除，可将驴肉用药材泡过之后加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，肉质会变得紧实有弹性。https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190820/ca511aa8c3234cdc87f4d002f4946f86.jpeg驴肉性甘凉，脾胃虚寒、腹泻者忌食驴肉。此外，糖友们要注意食用驴肉后不宜立即饮茶。 https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190820/fdae8f76a5e143b1984ab999f084a51f.jpeg部分图片来源网络如有侵权联系删除文字来源书本《向红丁：糖尿病饮食+运动》
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